普段からよく使われる野菜の一つであるじゃがいも。家にストックしてある方も多いのではないでしょうか？ そんな親しみのあるじゃがいもですが、放置して芽が生えてきてしまったという経験もあるはずです。この記事ではじゃがいもの正しい保存方法や日持ちの目安をご紹介します。 今回は、生鮮食品であるじゃがいもの消費期限・賞味期限・保存方法（日持ちさせる方法）についてまとめました。生鮮食品の表示では名称と原産地のみのため、消費期限・賞味期限・保存方法がわかりません。じゃがいもの保存方法別の日持ちの期間をまとめてみました。 じゃがいもを余分に皮をむいてしまったから、切ってしまったけど急な予定が入ってしまい調理する時間がないから、と捨てる必要はありません。皮をむいておくと黒ずんでしまったり、茶色く変色してしまう生のじゃがいもに手を焼かなくてもいい解決法があります。 【野菜ソムリエ監修】じゃがいもは冷蔵庫での保存は向いていないと知っていますか？日持ちしそうですが、なぜでしょうか？今回は、じゃがいもを冷蔵保存する危険性や、冷蔵保存した場合の対処法も紹介します。じゃがいもの毒性に関する注意点も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 じゃがいもと玉ねぎのポタージュに、キャベツの一種、コーブ・ガレガ（ケール）のせん切りをたっぷり入れるのが本場の「緑のスープ」。今回は日本でも手に入る普通のキャベツでアレンジしています。じゃがいもは大きく切って、旨味を残すのがポイント。
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